沖縄そば紀行　”とらや”　

もうすっかり全国的に市民権を得たと思われる「沖縄そば」
沖縄には、「すばじょーぐー」といって　「そばが大好き」「そばマニア」的な方々がいます。
県内各地の沖縄そばを食べ歩いては、麺の形状や太さ、スープの個性を味わって
自分好みの味を探します。

麺は、細麺か太麺か、平麺か丸麺か
スープは、あっさりか　こってりか
鰹だしが利いていたり　豚骨風味が前面に出てたり
昆布や　鶏ガラを入れたり･･･
と　味わいが違います。

そして、地域によっても違います。
名護の平麺、八重山の細麺等

先日行ってきたのは、那覇市にある「とらや」
こちらは、木灰そば（「もくはいそば」または「もっかいそば」）といって
樹木を燃やしてできた灰を用いて作った麺です。

変わらない人気店ですね。

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スープ　***　あっさり　かつおだし
麺　***　自家製麺　私が注文したのは　中細麺（平麺もあります）
その他　***　ソーキ好きなので　「本ソーキ」をオーダー
　　　　　　　本ソーキは別皿で　出てくるタイプ