島つまみ炙りスーチカー

沖縄の健康長寿を支えていた 豚肉料理とその調理法

かつて中国との交流のあった琉球王府時代に、明の特使と共に豚が琉球に移入され、その歓待用に豚を飼育し、宮廷料理として豚料理が琉球に定着し、その後、庶民の暮らしの中に正月やお盆のハレの祭事の中で、豚肉料理が定着してゆきました。

琉球王府の冷蔵庫のない時代、塩漬けすることで豚肉を長期保存する調理法が中国から入ってきました。
　
主に豚肉のあばら骨周辺のブロック肉を使い、皮、赤身と脂身が3層になっているので三枚肉（さんまいにく）とも呼ばれます。調理する際には、水から数時間茹でることで余分な塩分と脂肪分を落とします。沖縄の豚肉を茹でる下ごしらえは、余計な脂分を取り除くので、健康にいいと言われ沖縄の健康長寿を支えていたと言えます。

レタスで巻いてお好みのタレで

レタスやサンチュなどの葉もので巻いて、 お好みのタレで食べるのもおすすめです。 美味しく食べつつも、野菜も摂れてヘルシーに。