島つまみ味噌煮込みラフテー

ラフテーとは沖縄県の郷土料理の1つで、
皮付の三枚肉またはヒサガー(皮付のもも肉)を泡盛や醬油で甘辛く味付けした料理。
いわゆる豚肉の角煮のことです。

琉球王朝時代、宮廷料理として、
また戦前までは男性の社交場でもあった辻遊廓では華やかな宴席料理として食されていた料理でしたが、
今では沖縄で最も日常的に消費されるようになりました。

そんなラフテーを味噌で煮込み、生姜で風味付けしました。食べ応えある三枚肉は、お酒のおともに最適。
生姜風味の味噌だれは、あんだんすーの代わりにご飯に添えて召し上がれます。

ラフテーが家で手軽に楽しめる！

自分で作ると手間がかかるラフテーが温めるだけで手軽にお家で楽しめます！じっくりと熟成させた泡盛を使って煮込んだ豚肉は、口の中でとろけるくらいです。

《フライバンで温める場合》
蓋を開け、中身を取り出しフライパンで温める。目安は中火で1分。

《お湯で温める場合》
蓋を開けずに沸騰したお湯に入れて10分程度温める。

《電子レンジの場合》
耐熱容器等に移し、ラップをかけて温める。目安は500Wで2分。

5年熟成泡盛を贅沢に使用！

残波の古酒蔵で、5年間長期熟成させた泡盛「残波プレミアム５年古酒」を使用しています。5年間じっくりと熟成させた泡盛で、角煮に深い味わいと芳醇な香りを与えてくれます。

5年熟成泡盛を贅沢に使用！

残波の古酒蔵で、5年間長期熟成させた泡盛「残波プレミアム５年古酒」を使用しています。5年間じっくりと熟成させた泡盛で、角煮に深い味わいと芳醇な香りを与えてくれます。